Mancarea din ziua de azi este lipsita de energia pe care o dau carbohidratii digerabili si are un continut crescut de grasime. Compozitia energiei a suferit modificari in ultimii 100 ani. Ceea ce la inceput era 12% grasimi, 13% proteine si 75% carbohidrati, azi s-a ajuns la 15% proteine,35-40 % grasimi si 50% carbohidrati digestibili. La acesti carbohidrati, zaharurile cu structura moleculara scazuta au crescut cu 500%.
Efectul acestor schimbari pot fi cunoscute azi sub numele de “bolile bunului trai”.
Nota: aceste date sunt luate dintr-un studiu facut pe un numar de oamnei din Suedia si au ca scop atentia care ar trebui sa se acorde obiceiurilor de a se hrani a lumii occidentale.